Budino banane e amarene

SSNV Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana Ricetta della settimana

Budino banane e amarene Questa settimana vi invitiamo ad applicarvi in cucina con un dolce realizzato con uno dei frutti di stagione più gradito da tutti: le amarene! "Parenti" delle ciliegie, hanno un sapore più acidulo e leggermente amarognolo, per questo si sposano bene con le dolcissime banane di questa ricetta. Vi serviranno in aggiunta del latte di riso, delle spezie, un limone e soprattutto, per ottenere l'effetto gelificato tipico del budino, dell'agar agar.

Ingredienti 100 grammi di amarene 2 chiodi di garofano un pizzico di zenzero 50 grammi di zucchero mascobado (+ 2 cucchiai) 2 banane mature il succo di mezzo limone la scorza di un limone mezza bacca di vaniglia mezzo litro di latte di riso 80 grammi di semolino una bustina di gelificante vegan

PREPARAZIONE - Denocciolare le amarene e metterle in un pentolino con 2 chiodi di garofano,una grattatina di zenzero, due cucchiai di zucchero e pochissima acqua. Cuocere a fuoco basso con un coperchio per mezzora. Nel frattempo tagliate le banane e cospargetele del succo di mezzo limone. Portate ad ebollizione il latte di riso con la scorza di limone e la bacca di vaniglia; fate cuocere per un quarto d'ora. Intanto fate raffreddare le amarene. Togliete dal latte di riso la scorza di limone e la bacca di vaniglia; aggiungete lo zucchero, il semolino e un po' di acquerugiola che hanno rilasciato le amarene e mescolate a fuoco lento, fino a che il composto non rassoda (un quarto d'ora circa). Aggiungete il gelificante, secondo le istruzioni scritte sulla busta. Se ci sono grumi passate tutto al minipimer. A cottura ultimata, aggiungete le amarene (facendo attenzione a non mettere i chiodi di garofano) e le banane, mescolate, versate negli stampini e lasciare riposare per 2-3 ore in frigo. Ricetta tratta da VeganHome.it. E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info